质量体系

今天的市场经常叫做为“买方市场”。因此,一般情况下,我们面对要求严格的、知识渊博的客户。客户的需求不断提高。目前,有必要在“布列斯特市肉类联合加工厂”采用质量管理体系,以通过生产过程和人力资源管理的系统方法,以客户为对象持续改善我们的工作。

НАССР(“危害分析和关键控制点”)体系

“布列斯特市肉类联合加工厂”股份有限公司最重要任务之一就是确保产品的质量和安全。危害分析和关键控制点体系 (用英文叫НАССР — Hazard analysis and critical control point)是全球最佳和最有效的质量控制和食品安全的管理系统。按照大多数欧盟国家的法律食品行业的企业必须要执行HACCP体系的要求。2006年“布列斯特市肉类联合加工厂”也开始使用HACCP体系的原则,并有相关证明,就是按照国家标准的STB1470发出的基于危害分析和关键控制点(HACCP)的质量管理体系和食品安全体系证书。

HACCP体系主要目的是将生产过程分成几个阶段,并控制产品制造的中间阶段。因而,过每个生产阶段后制造缺陷产品的风险逐渐降低。生产过程的最终阶段中制造缺陷产品的风险几乎为零。因此,HACCP体系是指公司现开发,而后执行的一种自主管理指南。

HACCP体系主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。

国家标准ISO22000-2006

2012年“布列斯特市肉类联合加工厂”按照标准ISO22000-2006要求取得了使用于猪肉、牛肉、马肉和可食用的动物内脏生产及存储的食品安全管理体系的合格认证。

本系统考虑到在食品链的任何阶段都引入食品安全危害的可能性,而食品链包括大量的组织,其中有饲料和原料生产商、零售店以及公共饮食企业等。在这种情况下信息的互动交流是非常重要的,特别是为了保证所有的食品安全危害的识别,而且在食物链的每个阶段充分控制。

因此,食品安全是由创造食品链的所有参与者的共同努力提供。

安全管理系统包括整个食品链的食品安全必要的以下共同的基本要素:

· 信息的互动交流,其中包括追溯系统 (信息系统允许从原料的供应商到最终消费者检查产品)以及不安全产品撤回程序;

· 管理系统;

· 先决条件的计划 – 是以保持适合安全食品生产的卫生环境而必须要的基本条件或活动;

· HACCP原则。


我们对工作负责就是我们对自己负责!